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Menu du 1er Janvier 2025
Uniquement sur réservation de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h00
Menu Découverte unique (4 temps) 80€
Accord mets et vins en 4 verres 55€
Mises en bouche
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Homard Breton
Grillé au Binchotan, condiment curry rouge, achard de betterave, bisque au cassis
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Saint Jacques de Granville
En deux temps; marinée au moromi et étouffée au caviar Vintage , feuille à feuille de légumes d’hiver et yuzu fermenté
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Cerf
Le dos rôti et farci à la truffe, croissant de pommes de terre, pickles de moutarde
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Cacahuètes de Soustons
En praliné, ganache chocolat lacté, gavotte et glace amazaké
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Petites douceurs
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