Menu du midi

Entrées

Encornets grillés, choux rouge confit

et voile de guanciale

- ou -

Pastilla à la cuisse de volaille confite,

crème yaourt aux herbes et paprika fumé

Plats

Aile de raie, sucrines rôties,

poires au dashi et jus d’étrille

- ou -

Suprême de volaille, pakchoï à l’huile de sésame,

coques d’oignons et jus curry

Desserts

Crème brulée vanille, glace huile d'olive

et biscuit poivre des dunes

- ou -

Meringue kumquat confit, chantilly,

opaline curry et glace livèche